QUÉ BELLO ES COCINAR 1: PURRUSALDA + MOUSSE DE YOGUR CON GELATINA DE NARANJA Y CEREZAS

QUE BELLO ES COCINAR es la nueva sección de cocina de Hoy por Hoy Henares en la que los cocineros alcalaínos Javier y Luis Bello intentarán acercar la alta cocina a todos los hogares con recetas sencillas y muy imaginativas, aptas para cualquier fogón. Con los cocineros del Hotel Pullman de Madrid y asesores del Ambigú del Teatro Salón Cervantes, Sergio García, Pascual Donate y todos los oyentes aprenderán en esta ocasión a realizar una PURRUSALDA, una crema de puerros con almendras muy típica del norte peninsular, y una deliciosa MOUSSE DE YOGUR CON GELATINA DE NARANJA Y CEREZAS.
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Para realizar estos platos necesitaremos:

PURRUSALDA	MOUSSE DE YOGUR CON GELATINA DE NARANJA Y CEREZAS
–         Una batidora –         400gr de puerro –         3 patatas Roseval grandes (unos 500gr) –         3 cucharadas de mantequilla –         100gr de almendra pelada –         Sal –         Pimienta blanda –         Caldo de ave –         250ml de nata líquida –         3 cucharadas de queso cremoso (estilo Philadelphia)	–         4 yogures naturales –         1 litro de nata –         1 rama de vainilla –         350gr de azúcar –         Cerezas –         1 litro de naranja –         12 colas de gelatina